Glucides lents mieux pour la santé bucco-dentaire.?
Pour une bonne santé bucco-dentaire, vous pouvez mieux choisir des glucides lents, par exemple dans les produits à base de grains entiers. Les glucides rapides peuvent être mieux évités, surtout en ce qui concerne les sucres. Cela ressort clairement d’un examen systématique des recherches sur l’amidon et la santé bucco-dentaire effectué par des chercheurs britanniques à la demande de l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Les aliments contiennent toutes sortes d'hydrates de carbone féculents, qui ont été transformés à des degrés divers. Bien que les chercheurs n'aient trouvé aucun lien entre la quantité totale d'amidon et la carie dentaire consommée, il a été découvert que davantage de formes transformées d'amidon augmentaient le risque de caries. En effet, ce type d'amidon présent dans la bouche est déjà converti en sucres, grâce à l'enzyme amylase présente dans la salive. En outre, l'étude suggère que la consommation de glucides lents réd...